Показати скорочений опис матеріалу
"ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ ОРГАНІЧНОГО ЛЕМОНГРАССУ У РЕЦЕПТУРАХ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ"
| dc.contributor.author | Ткаченко, А. С. | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-27T11:56:14Z | |
| dc.date.available | 2022-09-27T11:56:14Z | |
| dc.date.issued | 2021-01-01 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.organic-platform.org/xmlui/handle/data/456 | |
| dc.description.abstract | "Нетрадиційна сировина дозволяє покращити харчову та біологічну цінність борош- няних кондитерських виробів. Особливої популярності набувають органічні продукти, що зумовлює пошук нових рецептур для їх створення. У статті досліджено лемонграсс, подрібнений і просіяний, Starwest Botanicals (США). Встановлено, що додавання лемонграссу до рецептур борошняних конди- терських виробів може поліпшити їх органолептичні властивості, надавши пікантного присмаку та аромату." | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Таврійський науковий вісник № 3 | uk_UA |
| dc.subject | органічна продукція | uk_UA |
| dc.subject | кондитерські борошняні вироби лемонграсс | uk_UA |
| dc.subject | нетрадиційна сировина | uk_UA |
| dc.title | "ПЕРСПЕКТИВИ ЗАСТОСУВАННЯ ОРГАНІЧНОГО ЛЕМОНГРАССУ У РЕЦЕПТУРАХ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ" | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Долучені файли
Даний матеріал зустрічається у наступних фондах
-
Переробка [26]