РИЗИКИ У ЛАНЦЮЗІ «ВІД ЛАНУ ДО СТОЛУ» ПРИ ВИРОБНИЦТВІ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ ТВАРИННОГО ПОХОДЖЕН

Abstract

У статті висвітлені узагальнюючі відомості щодо ведення органічного виробництва, з метою отримання якісної та безпечної продукції тваринництва. Розкрито питання виникнення ряду факторів, які можуть стати ризиками при виробництві продуктів харчування тваринного походження. Оскільки застосування профілактичних антибіотиків заборонено в органічному тваринництві, увагу акцентовано приділено пошуку та рекомендації натуральних профілактичних препаратів. Наголошено важливість дотримання належних параметрів мікроклімату та санітарно-гігієнічних норм, порушення яких також може бути стрес-фактором для тварин. Загрози та ризики біологічного, хімічного та фізичного походження можуть знижувати рентабельність виробництва та погіршувати якість продукції, якщо трапляються на переробному підприємстві. При недотриманні благополуччя тварин, як і за незбалансованої годівлі, тварини мають незадовільний стан імунітету. Порівняно загальне мікробне число повітря птахівничих приміщень за різних типів господарювання. Встановлено перевагу органічного вирощування птиці, оскільки цей показник чистоти повітря пташників виявився значно меншим. Отже для успішного розвитку галузі органічного тваринництва та уникненню ризиків в ланцюгу «від лану – до столу», а головне, для отримання якісної і безпечної продукції необхідний комплексний підхід до підтримки здоров'я тварин, їх годівлі та утримання, систематичний контроль санітарно-гігієнічних норм при вирощування тварин і переробці продукції.