ПЕРЕРОБКА МОЛОКА: ГІГІЄНІЧНІ ПАРАМЕТРИ
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
FiBL, Дослідний Інститут органічного сільського господарства
Abstract
"Найважливіше у молочному виробництві – дотримання високого рівня гігієни: загальне
бактеріальне число не повинно перевищувати 100 000 клітин в 1 см3, а число соматичних клітин —
400 000 клітин в 1 см3.
Щоб досягнути такого рівня чистоти молока, слід знайти критичні точки у виробництві, у яких
відбувається забруднення, виправити ситуацію та регулярно контролювати дотримання гігієнічних
вимог, використовуючи контрольний лист."