ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЖОЛУДІВ В ЯКОСТІ ОРГАНІЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Simple item page
dc.contributor.authorСивохіна, Дар’я Дмитрівна
dc.contributor.authorСухіна, Єлизавета Вадимівна
dc.contributor.authorВарибрус, В.П.
dc.contributor.authorТуз, Н.В.
dc.date.accessioned2023-04-04T06:25:03Z
dc.date.available2023-04-04T06:25:03Z
dc.date.issued2022-01-01
dc.description.abstract"Студентська робота - призер конкурсу Органічне виробництво та харчування - очима студентів 2022 (2 місце). В роботі наведені результати на основі проведених теоретичних і експериментальних досліджень обґрунтовано доцільність використання жолудевого борошна у виробництві борошняних кондитерських виробів з метою ширшого використання органічної сировини. За допомогою практичних досліджень було визначено допустиму концентрацією жолудевого борошна в рецептурі здобного відсадного печива до загальної маси борошна в кількості 30%. Ця кількість не є граничною, бо органолептична оцінка якості тіста і готового печива свідчить про можливість збільшення концентрації вказаної нетрадиційної сировини у рецептурі борошняних кондитерських виробів зі збереженням ними споживчих властивостей."uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace8.organic-platform.org/items/1896d678-69ff-46e1-8c56-84cb2a827d57
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisher"Відокремлений структурний підрозділ «харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету» "uk_UA
dc.subjectсертифікована органічна продукція в Україніuk_UA
dc.subjectкраїни імпортериuk_UA
dc.subjectвнутрішній ринокuk_UA
dc.subjectтрендиuk_UA
dc.subjectжолудіuk_UA
dc.subjectорганічний елементuk_UA
dc.subjectорганічне печивоuk_UA
dc.titleПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЖОЛУДІВ В ЯКОСТІ ОРГАНІЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
5_Перспективи використання жолудів в якості органічної сировини для борошняних кондитерських виробів_Сивохіна_Сухіна_2 місце.docx
Size:
5.04 MB
Format:
Microsoft Word XML
Description:
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Внутрішній ринок
Переробка