Сучасний стан та перспективи розвитку органічного виробництва та переробки молока в Україні

Abstract

У сучасних умовах збільшення сільськогосподарської хімізації зумовлює значне збільшення врожайності культур і продуктивності тварин. Негативним фактором такого процесу є забруднення продуктів рослинництва нітратами і пестицидами, а продуктів тваринництва – гормонами і антибіотиками [11]. За таких обставин світовий агропродовольчий ринок відреагував значним зростанням попиту на органічну продукцію. Сьогодні найбільший попит на органічну продукцію забезпечують розвинені країни (США, Німеччина, Франція тощо). Виробництво органічної продукції є одним із перспективних напрямів розвитку сільського господарства України. Так, досвід економічно розвинених країн засвідчує щорічне зростання сектору органічного виробництва. Кількість сертифікованих органічних підприємств Європи за перше десятиріччя нинішнього століття збільшилася в середньому у 2,7 рази. Зокрема, у Чехії число таких суб’єктів господарювання збільшилось у 5,4 рази, в Польщі – у 11,5 рази [5, с. 22]. З огляду на скрутне екологічне становище в Україні дослідження ефективності впровадження органічних технологій є надзвичайно актуальним, особливо в молочнопродуктовому підкомплексі країни