"ПІДТВЕРДЖЕННЯ АВТЕНТИЧНОСТІ ОРГАНІЧНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: АНАЛІЗ ПОТЕНЦІЙНИХ МАРКЕРІВ"
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Інститут продовольчих ресурсів НААН
Abstract
"Аналіз досліджень щодо підтвердження автентичності органічних молочних
продуктів показав, що найбільші відмінності на сьогодні встановлені для сполук жирової
фази. Тому найбільш перспективним напрямком є комплексний аналіз жирової та білкової фаз,
математичне співставлення результатів біохімічних та фізико-хімічних досліджень
органічних продуктів, що дозволить створити надійний інструмент для підтвердження
їх автентичності."