| dc.contributor.author | Сивохіна, Дар’я Дмитрівна | |
| dc.contributor.author | Сухіна, Єлизавета Вадимівна | |
| dc.contributor.author | Варибрус, В.П. | |
| dc.contributor.author | Туз, Н.В. | |
| dc.date.accessioned | 2023-04-04T06:25:03Z | |
| dc.date.available | 2023-04-04T06:25:03Z | |
| dc.date.issued | 2022-01-01 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.organic-platform.org/xmlui/handle/data/529 | |
| dc.description.abstract | "Студентська робота - призер конкурсу Органічне виробництво та харчування - очима студентів 2022 (2 місце).
В роботі наведені результати на основі проведених теоретичних і експериментальних досліджень обґрунтовано доцільність використання жолудевого борошна у виробництві борошняних кондитерських виробів з метою ширшого використання органічної сировини. За допомогою практичних досліджень було визначено допустиму концентрацією жолудевого борошна в рецептурі здобного відсадного печива до загальної маси борошна в кількості 30%. Ця кількість не є граничною, бо органолептична оцінка якості тіста і готового печива свідчить про можливість збільшення концентрації вказаної нетрадиційної сировини у рецептурі борошняних кондитерських виробів зі збереженням ними споживчих властивостей." | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | "Відокремлений структурний підрозділ «харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету» " | uk_UA |
| dc.subject | сертифікована органічна продукція в Україні | uk_UA |
| dc.subject | країни імпортери | uk_UA |
| dc.subject | внутрішній ринок | uk_UA |
| dc.subject | тренди | uk_UA |
| dc.subject | жолуді | uk_UA |
| dc.subject | органічний елемент | uk_UA |
| dc.subject | органічне печиво | uk_UA |
| dc.title | ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЖОЛУДІВ В ЯКОСТІ ОРГАНІЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
