Показати скорочений опис матеріалу

ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЖОЛУДІВ В ЯКОСТІ ОРГАНІЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

dc.contributor.authorСивохіна, Дар’я Дмитрівна
dc.contributor.authorСухіна, Єлизавета Вадимівна
dc.contributor.authorВарибрус, В.П.
dc.contributor.authorТуз, Н.В.
dc.date.accessioned2023-04-04T06:25:03Z
dc.date.available2023-04-04T06:25:03Z
dc.date.issued2022-01-01
dc.identifier.urihttps://dspace.organic-platform.org/xmlui/handle/data/529
dc.description.abstract"Студентська робота - призер конкурсу Органічне виробництво та харчування - очима студентів 2022 (2 місце). В роботі наведені результати на основі проведених теоретичних і експериментальних досліджень обґрунтовано доцільність використання жолудевого борошна у виробництві борошняних кондитерських виробів з метою ширшого використання органічної сировини. За допомогою практичних досліджень було визначено допустиму концентрацією жолудевого борошна в рецептурі здобного відсадного печива до загальної маси борошна в кількості 30%. Ця кількість не є граничною, бо органолептична оцінка якості тіста і готового печива свідчить про можливість збільшення концентрації вказаної нетрадиційної сировини у рецептурі борошняних кондитерських виробів зі збереженням ними споживчих властивостей."uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisher"Відокремлений структурний підрозділ «харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету» "uk_UA
dc.subjectсертифікована органічна продукція в Україніuk_UA
dc.subjectкраїни імпортериuk_UA
dc.subjectвнутрішній ринокuk_UA
dc.subjectтрендиuk_UA
dc.subjectжолудіuk_UA
dc.subjectорганічний елементuk_UA
dc.subjectорганічне печивоuk_UA
dc.titleПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ЖОЛУДІВ В ЯКОСТІ ОРГАНІЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВuk_UA
dc.typeArticleuk_UA


Долучені файли

Thumbnail
Name:
5_Перспективи використання жолудів ...
Розмір:
5.039Mb
Формат:
Microsoft Word 2007
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних фондах

Показати скорочений опис матеріалу