Передумови розвитку органічного виробництва м`яса та м`ясопродукції в Україні

Abstract

Якість продукції – це першооснова забезпечення її конкурентоспроможності. Неякісна продукція швидко буде витіснена з ринку її аналогами, що мають кращі якісні характеристики. Особливо актуальним це питання є для харчових продуктів, які здебільшого є нееластичними за ціною. Останнім часом вимоги споживачів до якості харчової продукції суттєво зростають, про що свідчать результати маркетингових досліджень та опитувань. Це вимагає удосконалення менеджменту якості на аграрних підприємствах. Досить складним питання якості є для сільського господарства, оскільки дана продукція використовується на наступних етапах її обробки, тому властивості сільськогосподарської продукції переносяться на кінцевий продукт харчової промисловості. Важливо розмежувати поняття “якість” та “безпечність” продукції, які взаємозалежні, але мають різний зміст. Якість – це комплексна характеристика властивостей об’єкта (у даному випадку продукції), які в сукупності та окремо відповідають нормативним та споживчим вимогам. Безпечність – це характеристика продукції, яка передбачає співвідносне порівняння вмісту елементів, які негативно впливають на життєдіяльність споживача, до їх нормативного значення у певному обсязі продукції. Отже, саме безпечність продукції закладено в основу якості, удосконалення якої немає меж.