"ПІДТВЕРДЖЕННЯ АВТЕНТИЧНОСТІ ОРГАНІЧНИХ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ: АНАЛІЗ ПОТЕНЦІЙНИХ МАРКЕРІВ"

Abstract

"Аналіз досліджень щодо підтвердження автентичності органічних молочних продуктів показав, що найбільші відмінності на сьогодні встановлені для сполук жирової фази. Тому найбільш перспективним напрямком є комплексний аналіз жирової та білкової фаз, математичне співставлення результатів біохімічних та фізико-хімічних досліджень органічних продуктів, що дозволить створити надійний інструмент для підтвердження їх автентичності."